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　　20世纪30年代，山东济南芙蓉街上有两家最享闻名的鲁菜名店，一是芙蓉街金菊巷里的燕喜堂饭庄，另一家是王府池子西岸的东鲁饭庄。

　　燕喜堂，老济南四大鲁菜馆之一，讨论正统济南菜，擅用清汤、奶汤调味，以清汤、奶汤菜见长。燕喜堂饭庄的传统名菜有五星苹果鸡、清氽鸭肝、糟煎鱼片、油爆双脆等，且就餐环境颇具家居生涯的抱怨，给东谈主以宾至如归之感。

　　燕喜堂饭庄开业于1932年3月，适逢南燕北归，遂取名“燕喜堂”，寓意开业大吉燕子报喜。那时的燕喜堂饭庄有两个大院落和一个小跨院，共有平房29间，其中11间供坐褥使用，剩下的18曲折待来宾。营业室内不错摆下16张圆桌，供200东谈主同期聚餐。

　　燕喜堂的到手离不开其首创东谈主赵子俊，那时燕喜堂聘用的厨师齐是那时的济南名厨，如李玉堂、梁继祥、杜洪祥等。其中，鲁菜各人梁继祥先生武艺轶群，他的名菜“拼八宝”“奶汤鱼翅”“干烂鱼片”“五星苹果鸡”“油爆双脆”等于今为老济南东谈主津津乐谈，诱惑了诸多达官贵东谈主和文东谈主骚人连绵链接。著名作者老舍先生在济南技能曾偕夫东谈主胡絜青到燕喜堂就餐，并在这里接待过多位好友。

　　除此除外，赵子俊在原料上也下足了功夫，所用食材必须保证簇新干净上等。采购东谈主员必须是醒目业务的内行，尤其是宝贵的八珍玉食，要有一看就知谈产地、性能、干湿度、经发制后能出菜若干的按序。

　　除此除外，赵子俊还精良立异。济南北园盛产蒲菜，菜质细嫩，纤维质少，蒲菜入宴在我国已有两千多年历史，《周礼》上即有“蒲菹”的记录。燕喜堂飞速取材，将其作念成奶汤蒲菜、锅塌蒲菜、蒲菜水饺等，成为鲁菜中的牌号菜。20世纪30年代，著名作者郁达夫游济南就专程到燕喜堂就餐，并留住著述称：“只好蒲菜莲蓬的滋味，真的还鲜。

　　时光流逝，岁月沧桑。新中国设备前夜，燕喜堂饭庄因为沧海横流和通货推广一度到了倒闭的边际。1950年，饭庄迁到院西大街，1956年奉行公私伙同，司理仍由首创东谈主赵子俊的男儿赵鑫荣担任。赵鑫荣上任后用泰半年的时刻征集南北特质菜谱，握住吐故纳新。在一次济南市的厨艺比武中，燕喜堂的师父彻底名列三甲，饭铺营业也逐渐有了新的起色。1958年，这家老字号又搬到泉城路南卫巷口，后曾更名“红星”饭铺。1980年后重又改为“燕喜堂”。1986年，新店又一次装修时，还专诚请诗东谈主臧克家题写了店名，挂在了遮挡一新的大门上。但由于千般原因，燕喜堂饭铺终因讨论不善，于上世纪90年代将店面卖给了一家银行，并在泉城路改良拓宽时被排除。

　　手脚鲁菜翘楚的燕喜堂饭铺后光不再，成了稠密老济南的一大憾事。后几经落魄，2006年4月18日，燕喜堂在济南市中区六里山南路20号再行开业，以国度特级酒家新相貌和餐饮传统名店老字号“新老双重身份”展现到济南东谈主眼前。

　　脚下，“燕喜堂”品牌抓有东谈主为济南超意兴餐饮有限公司，并于2011年7月1日被商务部认证为“中华老字号”。本年9月28日，《商务部等5部门对于公布中华老字号复核效果的示知》公布，燕喜堂品牌通过中华老字号复核。

　　（据山东老字号官网等排列五百家乐，通信员鲍庆浩、武咏洁编写）