【编者按】在阿斯巴甜搅拌公众明锐的食安神经后，咱们将眼神锁定在弘大甜味剂市集的高下流。通过连日的看望采访发现，\"无糖\"\"零糖\"\"0蔗糖\"虽是不少居品营销的显眼包，但作为添加剂的糖却无处不在。

\"糖衣\"里的机要无非是，这些\"甜密的包袱\"雕悍了消耗者\"既要又要\"的反当然需求，才鄙俗应用到食物工业。而各路企业的兵家必争之地，则是在量度成本和安全这两个狠恶之下，寻求市集能接纳和招供的最优解。

阿斯巴甜风云下，好意思味可乐、百事可乐、大窑等汽水对此三缄其口，元气丛林、奈雪的茶、广州浪奇飞快与阿斯巴甜抛清关系。这背后既有公论的压力，但更蹙迫的约略是成本与安全\"鱼与熊掌难以兼得\"的考量。

咱们看望下流食物企业发现，与使用蔗糖比较，达到同样蔗糖甜度使用安赛蜜或三氯蔗糖可省俭93.7%或90.1%的成本。消耗者的精深理解是，配料越少越健康，反映到一些下流企业，即等于提高成本也要让配料表更干净。

民众觉得，饮料企业为了将配料表减少一个字，背后时时要付出上亿元的成本撑抓，\"对终局市集来说，淌若阿斯巴甜被替代，可能会对使用阿斯巴甜的居品产生影响，但具体影响进度将取决于替代品的可替代性和市集接纳度\"。

配料表成新噱头

阿斯巴甜争议之下，不少饮料企业又将配料表算作营销新噱头。

奈雪的茶果汁茶饮料挑升在告白中确认\"本居品使用罗汉果浓缩汁，代替三氯庶糖，作为代糖使用\"。以青提香乌龙茶为例，其展示出配料表中含有赤藓糖醇、果葡糖浆、罗汉果压缩汁等甜味剂。

西安老牌汽水品牌冰峰声称\"摄取自然植物代糖赤藓糖醇，不含防腐剂\"；另一家新星汽水品牌元气丛林则班师在宣传语中打出\"干净的配料表\"\"0糖0脂0卡0山梨酸钾的轻包袱\"\"更优的代糖决策赤藓糖醇\"等词汇。

跟着东谈主们消耗习气的调动，\"无糖\"\"零糖\"等含代糖类饮料慢慢被摆放在货架最显眼位置，但在阿斯巴甜风云下，公众明锐的神经再次被触碰。收敛现在，包括好意思味可乐零度、好意思味可乐纤维+、雪碧纤维+、芬达零卡、百事可乐零度、百事轻怡可乐、健怡可乐、大窑等汽水配料表中裸露含有阿斯巴甜。关于阿斯巴甜可能致癌的判定，好意思味可乐规划矜重东谈主暗示，好意思味可乐暂时不合此事作念声明；元气丛林回复称，全线居品不含阿斯巴甜；奈雪的茶暗示，2022年11月如故晓喻一皆居品使用升级的自然代糖\"罗汉果糖\"；广州浪奇在投资者互动平台暗示，公司居品均不含阿斯巴甜，有在售罗汉果糖、零卡糖等含自然代糖的居品。

就阿斯巴甜是否影响后续居品坐褥等问题，北京商报记者通过邮件向好意思味可乐、百事可乐、大窑汽水等品牌进行发问，收敛发稿前未收到回复。

消耗者的精深理解是，配料越少越健康，聚光灯下的饮料们也并非它们所说的那么健康。北京商报记者比较了雪碧零糖、好意思味可乐零糖、百事可乐零度、元气丛林白桃味气泡水、奈雪的茶果汁茶、冰峰无糖、大窑嘉宾汽水等十余种饮料发现，大大宗饮料配料表的要素在十种以上，最少的元气丛林白桃味气泡水有八种，最多的大窑嘉宾汽水多达十六种。

各大饮料配料表中同样的要素包括水、二氧化碳、柠檬酸、食用香精，其他要素则丰富多采。以配料表中要素最多的大窑嘉宾汽水为例，除了上述四种外，还有白砂糖、桔子汁、蜂蜜、DL-苹果酸、甜密素、安赛蜜、阿斯巴甜、山梨酸钾、苯甲酸钠、焦糖色、柠檬黄、胭脂红。其中水、白砂糖、桔子汁、蜂蜜为原料，甜密素、安赛蜜、阿斯巴甜为甜味剂，柠檬酸、山梨酸钾和苯甲酸钠为防腐剂，焦糖色、柠檬黄和胭脂红为色素，食用香精用于提高滋味和香气，DL-苹果酸充任酸味剂、光泽保抓剂、防腐剂和蛋黄等的乳化踏实剂作用。

并非\"科技与狠活\"

大宗饮料配料表中含有不啻一种甜味剂，并非企业不肯意只用一种甜味剂，而是成本与口感多方考量下的扫尾。

北京商报记者看望发现，好意思味可乐零度配料表中含有阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、安赛蜜、蔗糖素；百事生可乐中含有阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、安赛蜜、蔗糖素；大窑汽水配料表中含有阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、甜密素、安赛蜜；元气丛林配料表中含有赤藓糖醇、甜菊糖苷、三氯蔗糖；三得利茉莉乌龙茶饮料配料表中含有赤藓糖醇、三氯蔗糖；茶π配料表中含有果葡糖浆、甜菊糖苷；兰芳园冻柠茶配料表中含有果葡糖浆、木糖醇、三氯蔗糖、安赛蜜等。

一种证明是，一般来说低倍甜味剂精深口感较好，成本较高，甜价比高，需要搭配高倍甜味剂裁减成本，加多甜度；同期甜味剂间的协同增效作用可使其甜度跳跃几种甜味剂本体甜度的加和致使成倍加多，减少了复合甜味剂的用量，从而裁减了坐褥成本。比如赤藓糖醇的甜度为蔗糖的70%，单一使用赤藓糖醇的居品可能会变成成本高、口味淡的后果，因此加入极极少高倍甜味剂即可有用加多甜味，况兼在甜度同样的情况下裁减成本。

同期，单一甜味剂使用时都有一定进度的残障，举例糖精有一定的后苦味；甜密素价钱相对较低但口味微苦，耐酸性稍差；甜菊糖苷有一定的草腥味；安赛蜜糖的甜味嗅觉快，后长不及，高浓度单独使用有轻度后苦味；而阿斯巴甜和纽甜则前甜不及，甜味开释得慢，但保留技术长。复合甜味剂可将各式甜味剂的特色详尽运用，以得回最好成果，举例赤藓糖醇与高倍甜味剂甜菊糖苷以1000：1-1000：7领域内羼杂使用，可有用覆盖甜菊苷的后苦味，甜味互助性好。

凭据百川浮盈数据，2022年4月安赛蜜和三氯蔗糖的价钱辨别为7.6万元/吨和39万元/吨，达到1蔗糖的甜度使用安赛蜜和三氯蔗糖的成天职别为380元和600元，而使用蔗糖的成本约为6000元，因此达到同样蔗糖甜度使用安赛蜜或三氯蔗糖可省俭93.7%或90.1%的成本。

趋向更安全的甜味剂

在甜味剂市集上，被元气丛林带火的第三代代糖赤藓糖醇、第四代的安赛蜜、第五代的三氯蔗糖等正成为阿斯巴甜的替代品。在自然甜味剂限度，甜菊糖苷？、罗汉果甜苷等品种有其后者居上之势。

英敏特数据库的数据裸露，在 2010-2020年的十年间，自然甜味剂的添加占比逐年提高，由2010年的8.16%提高至2020年的29.41%。东谈主工合成甜味剂的使用占比出现清醒的逐年裁减趋势，以自然甜味剂、糖醇为代表的新式甜味剂，因为更妥当健康、安全、自然、控糖等重生涯作风的需求，在代糖市集上呈现出积极快速的发展态势。

不管从口感体验如故单元甜度成底本看，自然甜味剂都具备替代东谈主工合成甜味剂的条目，况兼自然甜味剂更能达到消耗者关于\"自然、健康、安全\"的更高需求，品牌方将更有能源采选使用自然代糖。

元气丛林从创立之初就采选赤藓糖醇作为主要甜味剂。以元气丛林可乐为例，其规格为480毫升，天猫旗舰店订价为89.9元/15瓶，合每瓶价钱近6元。而好意思味可乐纤维+的规格为500毫升，天猫旗舰店订价为70元/12瓶，合每瓶约5.8元；百事无糖生可乐的规格为500毫升，天猫旗舰店订价为139元/24瓶，合每瓶价钱约5.8元。比较之下，元气丛林与\"两乐\"在终局市集的订价差距并不大。

不错看到，在成本方面，尽管东谈主工甜味剂的\"甜价比\"上风清醒，不错最大化地收敛和压缩成本，但甜菊糖苷的甜价比也如故下落到蔗糖的五分之一，也仅仅阿斯巴甜的2.5 倍，况兼一瓶饮料里高倍甜味剂添加量少之又少，对品牌方来说单瓶甜味剂应用成本的浮动基本不错忽略不计。

中信证券研报指出，出于安全性和成本的沟通，预测下流厂商会加快三氯蔗糖等更安全的甜味剂对阿斯巴甜的替代。此外，跟着东谈主们关于甜味剂的开头及安全问题怜惜度的约束加强，对自然甜味剂需求预测还将高速增长。

中国食物产业分析师朱丹蓬暗示，\"现在甜味剂的替代品有许多，赤藓糖醇是阿斯巴甜的升级版，在代糖行业，也被本钱市集阶段性看好\"。

不错细意见是，在宇宙控糖减糖的大趋势下，自然甜味剂如故慢慢得到商家和消耗者的疼爱，但短技术内东谈主工甜味剂还不会退出市集。

北京商报记者 孔文燮